yummy sop konro - Picture of Sop Konro Bawakaraeng, Makassar - Tripadvisor

Mengingat banyaknya resep masakan khas nusantara, terkadang membuat kita bingung saat hendak menentukan pilihannya. Ya, hal tersebut dikarenakan setiap daerahnya memiliki resep masakan tersendiri.

Nah, secara kebetulan pada kesempatan kali ini akan memberikan berbagai resep masakan khas Sulawesi Selatan dan cara membuatnya. Tanpa banyak panjang lebar lagi, yuk kita simak langsung ulasan berikut.

  1. Resep Sop Konro

Bahan utama:

  • 600 gr iga sapi
  • 300 gr tetelan sapi
  • ½ kelapa parut (sangrai sampai kering, lalu haluskan)
  • 1500 ml air
  • ½ buah pala
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm kayu manis
  • ½ sdm kaldu sapi
  • Garam dan gula pasir secukupnya

Bahan bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • ½ sdm ketumbar
  • ½ sdt jinten
  • 2 buah kluwek

Cara membuat:

  • Pertama-tama silahkan rebus iga dan tetelan sapi sampai empuk, lalu sisihkan
  • Panaskan minyak goreng dengan api sedang, kemudian tumis bahan bumbu halus sampai harum
  • Setelah itu masukkan ke dalam kaldu rebusan iga
  • Tambahkan dengan kelapa sangrai dan bumbu rempah lainnya
  • Susul dengan kaldu sapi, garam, serta gula pasir sambil diaduk-aduk perlahan
  • Masaklah sampai bumbunya meresap dengan sempurna, dan jangan lupa koreksi rasa
  • Selesai, matikan api kompor, angkat dan sajikan selagi masih hangat.

 

  1. Resep Ayam Nasu Palekko

Bahan utama:

  • 1 ekor ayam kampung (potong kecil-kecil)
  • 60 ml air asam kental
  • 1 batang serai & 1 cm lengkuas (geprek)
  • 2 lembar daun salam
  • ½ sdt kunyit bubuk
  • 3 lembar daun jeruk
  • Garam dan merica bubuk secukupnya
  • Kaldu ayam bubuk secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan bumbu halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 25 buah cabe kecil (sesuai selera)

Cara membuat:

  • Cuci daging ayam yang sudah dipotong kecil tadi dengan air asam, lalu diamkan selama 15 menitan
  • Panaskan minyak goreng dengan api sedang, kemudian tumis bahan bumbu halusna sampai harum
  • Lalu masukkan ayam dan air asam kedalam tumisan sambil diaduk-aduk, kemudian koreksi rasanya
  • Masaklah sampai kuahnya agak menyusut sambil diaduk sesekali agar meresap dengan merata
  • Selesai, ayam nasu palekko pun sudah siap disajikan.

 

  1. Resep Toppa Lada

Bahan utama:

  • 1 kg daging sapi bagian paha
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 jempol lengkuas (digeprek)
  • 1 batang serai (digeprek)
  • 2 sdm bubuk cabai (jika suka)
  • Segenggam cabe rawit merah utuh (sesuai selera)
  • 3 sdm air asam dari asam yang dicairkan
  • Garam dan kaldu jamur secukupnya
  • 150 ml air matang
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan bumbu halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 7 butir bawang putih
  • 150 gr cabe merah keriting (sesuai selera)
  • 3 butir kemiri utuh

Cara membuat:

  • Cuci dulu daging sapinya sampai bersih, kemudian potong-potong sesuai selera
  • Panaskan sedikit minyak goreng dengan api sedang, tumis bahan bumbu halus dan bubuk cabe sampai harum
  • Tambahkan dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai sambil diaduk rata
  • Jika sudah demikian, masukkan potongan daging sapi, aduk lagi hingga warnanya berubah
  • Tuangkan air matang dan pastikan dagingnya terendam
  • Aduk kembali dan masak menggunakan api kecil
  • Apabila kuahnya sudah mulai menyusut, tambahkan air asam, cabe rawit, garam, dan kaldu jamur
  • Koreksi rasa, matikan api kompor, angkat dan sajikan.

By sartika